Роштиљ, мекан, ароматизиран: сви наши рецепти с кобасицама

Различите сорте кобасица

Постоје 4 главне сорте кобасице:

  • сирове кобасице за роштиљ, пржење или пржење (на пример киполата или мергуез)
  • сирове парне кобасице, димљене или не (Мортеау и Монтбелиард кобасица)
  • кобасице кухане до сржи, као што је живац (који се такође назива и кобасица из Стразбура), али и укусне чорбе и коктел кобасице. „Кнацки“ који су доступни у супермаркетима део су ове велике породице
  • „Прошириве“ кобасице сачињене од меса (алзашки меттвурст) или јетре (Левервурсцхт): ређе су у Француској, али се лако налазе у Немачкој

Кобасице се успешно кувају

Зависно од сорте кобасица, кување се, наравно, мења. Бриош кобасицу треба пропасирати (кувати у кипућој води) пре него што се умотати у њено бриош тесто и испећи. Кобасице типа Цхиполата могу се кухати у тави или у рерни да би се лагано кухало: пре него што послужите кобасице, нећете заборавити да испразните масноћу добијену за кување у јелу. Са сочивом се кобасица кухала директно у колутима у соковима за кување. Деликатно мирише на остатак јела.
На роштиљу ставите кобасице на роштиљ када су пламенови потпуно нестали и жар је вруће. Окрените их да их све скухате. Као и професионалци, саветујемо вам да користите сонду за кување да бисте тачно знали када су ваше кобасице спремне. Откријте, на видеу, и тајне успешног роштиља.

Добро очување кобасица

Сирове кобасице захтевају најстроже поштовање различитих хигијенских правила.
Треба их поставити у најхладнији део фрижидера, између 0 и + 4 ° Ц.
Код сирових кобасица рок складиштења је приближно 6 дана за производе паковане у филмску амбалажу, 12 до 20 дана за производе паковане у заштитној атмосфери.


За куване кобасице, време чувања је 4 до 6 недеља, увек у фрижидеру.
Кобасице купљене у шољи и предпаковани производи који су отворени морају се јести брзо (у року од 2 до 3 дана, зависно од производа).

Са чиме јести кобасице?

Са кромпиром: пари, сос, пржено или пире, попут тулузске кобасице у укусном алиготу Аубраца!
Са махунаркама: бели пасуљ (кесулет са тулузском кобасицом), сплит грашак, лећа из Пуи-а (Мортеау кобасица) итд.
Са читавом породицом купуса (зелени купус, бели купус, бриселски клице, цветача, црвени купус) за одличне класике љуте паприке, киселог купуса ...
Са свим осталим поврћем: порилук, срца артичоке, патлиџан, итд.

Шта је халал кобасица?

То су кобасице одобрене муслиманима. У погледу ислама, термин "халал" буквално означава све што је законито за муслимане. Месо ових кобасица мора да потиче од животиња закланих у складу са прецизним обредним методом. Месо које се користи очигледно неће бити свињско, али може се правити од говедине, пилетине итд.


"Кнацки", да ли су праве кобасице?

Кнацка кобасица, (коју су познати по јутарњим маркама марке Херта) је специјални препарат на бази свињетине и говедине. Права кобасица! Обртничка верзија, коју ћете наћи у Алзану, има осјетљив димни укус.

Кување кобасица: погрешан добар савет

Јесте ли икада чули за потребу пробијања кобасица пре него што их ставите на роштиљ? Па ипак, то је лажно добра идеја. То их не спречава да пукну, а изнад свега, вода коју садрже бјежи кроз те мале рупе. Резултат: кобасица се суши.

Јело хладну кобасицу, да ли је могуће?

Све куване кобасице можете јести хладне. С друге стране, сирове кобасице морају бити претходно скуване. Увек их након тога можете пустити да се охладе, ако вам срце каже.


Такође прочитајте:

⋙ Које месо одабрати за роштиљ

Ке Скеверс: наши најбољи рецепти за аперитив или роштиљ

⋙ Цассоулет: тајне успеха

Типс 5 савета за успешну слану сочност

The Great Gildersleeve: Gildy's Radio Broadcast / Gildy's New Secretary / Anniversary Dinner (Новембар 2020)


Подели Са Пријатељима:

И мушкарци се морају осећати вољеним: стручњаци нам објашњавају како

Секо: шта значи бити са млађим мушкарцем?